İstanbul'da Hangi Balık Hangi Mevsimde Yenir?
İstanbul'da Balık Pazarında Torik Bulmak
Geçen gün Bakırköy'deki balık
pazarına uğradım ve çok uygun fiyata bir torik aldım. Üzerinde 90 TL yazan torik bana 70 TL oldu. Torik de torik. İnsan bakmaya doyamıyor yahu! İlk
işim bir parçasını akşam evde yemek oldu. Nefis!
Torik
görünüşü itibari ile orkinos'a benzer ama bu benzetme çok büyük haksızlıktır. Kimi insan
onu orkinos yavrusu sandığı için satın almaz, yemez.
Palamut
balığını çok sevdiğimi bloğumu takip eden herkes bilir. Palamut demek Bolat
için İstanbul demektir. Bu şöhretini ben vermedim. Bizans paralarında palamut
simgesi vardır. Palamut- torik Bolat için "mübarek" balıklardır. Hele torik İstanbul deryasının kuzusudur.
İstanbul'da Hangi Balık Hangi Mevsimde Yenir?
Ekim ayında tüketilecek balıklar
Göç ayının
başıdır. Geçici dediğimiz balıklar, yazın Karadeniz'de beslenip semirmiştir.
Marmara'ya doğru göçe başlamışlardır. Uskumru boldur, mübarek lüfer
zamanıdır. Palamut bolca çıkar. Barbunya, levrek, tekir, kılıç, levrek, mercan,
sardunya, eşkina, torik, izmarit ve denizlerin çöpü diyeceğim İstavrit çıtır
çıtırdır (çöp derken bol dolu anlamında kullanıyorum yoksa istavrit çarpar
beni)
Kasım ayında yenilebilecek balıklar
Uskumru
iyice yağlanmıştır. Tezgahlarda torik görmeye alışkın olursunuz. Kasım ayında
Pisi balığı denen bir tür vardır ben pek tercih etmesemde lezzetli olur. Ekim
ve kasım ayı balıkları aynıdır.
Aralık ayında satın alabileceğiniz balıklar
Uskumru,
lüfer, palamut üçlüsü ve torik iyice yağlanmıştır kendileri ızgaraya verilerek pişirilebilirler. Aralık ayından önce hamsi yemem ben. Aralık ayı Bolat için
hamsi ayıdır. Sevdiğim bir balık tipi olan tekir bol bulunur.
Yorumlar
Yorum Gönder