istanbul istanbul olalı blog

Başiktaş Balık Pazarında Bir Tezgah - Eylül 2015 Ülke olarak balık kültürümüz var mı? Hayır!   Üç tarafı denizlerce çevrili yarımadayız. Bu coğrafi şanslılığa rağmen denizi iyi tanıyor muyuz? Hayır!   Okullarda "Balık Kültürü" dersi okutulmalı! Milli Eğitim Bakanına Sesleniyorum! Müfredata "Balıkları Tanıyalım" dersi konulsun! Saçma bir öneri mi? Hayır! Balık insanoğlu için temel besin kaynağıdır, yeterince tüketebiliyor muyuz. Hayır! İstanbul’da balık sezonu başladı. Tezgâhlar zengin, balık bol. Bu zenginliğimizin kıymetini biliyor muyuz? Hayır! Kendi kıyılarımızdaki kalkanı bitiren balıkçımız! Uslandı mı Hayır! Kalkan avlamak için başka ulusların sınırlarını ihlal edip Ukrayna ve Romanya kıyılarında balık avlıyor! Ukrayna sahil koruma botları bir Türk balıkçı teknesini kalkan avlarken batırdığında üzüldüm mü? Hayır, zerre kadar! Lütfen, balık yerken bunları yapmayın! Kılıfına uydurma konusunda üstümüze yok! Yasak olan palamut yavru...

İstanbul'da Balık Pazarında Torik Bulmak Geçen gün Bakırköy'deki balık pazarına uğradım ve çok uygun fiyata bir torik aldım. Üzerinde 90 TL yazan torik bana 70 TL oldu. Torik de torik. İnsan bakmaya doyamıyor yahu! İlk işim bir parçasını akşam evde yemek oldu. Nefis! Torik görünüşü itibari ile orkinos'a benzer ama bu benzetme çok büyük haksızlıktır. Kimi insan onu orkinos yavrusu sandığı için satın almaz, yemez. Palamut balığını çok sevdiğimi bloğumu takip eden herkes bilir. Palamut demek Bolat için İstanbul demektir. Bu şöhretini ben vermedim. Bizans paralarında palamut simgesi vardır. Palamut- torik Bolat için "mübarek" balıklardır. Hele torik İstanbul deryasının kuzusudur. İstanbul'da Hangi Balık Hangi Mevsimde Yenir? Ekim ayında tüketilecek balıklar Göç ayının başıdır. Geçici dediğimiz balıklar, yazın Karadeniz'de beslenip semirmiştir. Marmara'ya doğru göçe başlamışlardır.  Uskumru boldur, mübarek lüfer zamanıdır. Palam...

Vira Bismillah Mevsimler, aylar yıllar ne çabuk geçiyor yahu. Yaz bitti ağlara paydos vakti geldi. Balık avı sezonu başlıyor. Balık severlerin bayramı başlıyor. Aylardan Eylül olunca akla palamut balığı geliyor. Palamut ile İstanbul arasında doğrudan bir bağlantı vardır. Golden Horn yani Altın Boynoz kelimesinin de palamut balığıyla ilgili olduğu kaynaklarda yazılıdır. Bunu daha önce post olarak yazmıştım. Hemşehrim Strabon anlatır bir zamanlar İstanbul’da elle tutulacak kadar bolmuş palamut. Eee, dünya nüfusu arttı, denizler kirlendi. Palamut balığı isminin kökeni nereden gelir? En bol isimlendirme bizdedir anacım. Palamut ismi Yunanca kökenlidir,  palamida kelimesinden gelir .  Aramızda kalsın, ben kendisini Estambul balık tezgâhında gördüğümde “ la bonita gel bakalım” derim.  Palamut  balığı nasıl isimlendirilir? 10 cm 'e kadar palamut vanozu 11-20cm'e kadar gaco 20- 30 cm arası çingene palamutu 31- 40 cm arası palamut 40- 50 cm a...

Balık avı sezonu başladı Balıkçılar için av sezonu başladı, tezgâhlar şenlendi. Estambul'da bazı balıkçılar ekonomik çıkarları nedeniyle avı protesto ettiler! Balıkçılık lobisi de ayağa kalktı. Bu derinlik de ne oluyor biz nasıl avlanacağız dediler. Aslında bunu derken şunu söylemek istiyorlardı: Yavru balıklar kıyıya yakın sığ yerlerden göç ediyor biz yakalayamayacağız! Vah sana balıkçı! O deniz babanın malı değil toplumun malı.  Eğer sorumsuzca avlanmaya devam edersen üç yanımız deniz değil havuz olacak sayende!  Yanlış anlama amacım sana posta koymak değil! Gelecek nesillerin de hakkını savunmak!  Çinekop, sarıkanat ve lüfer yavrusu yemek yasak Üç yıldır bizim evde çinakop, sarıkanat yasak bu yılda öyle! Biz de  balık sezonunu derya kuzusu ve İstanbul’un simgesi palamut ile açtık! Tanesini 7 liradan aldık. Unutmamamız gerekir ki yasak avlanmalar sonucunda avlanılmış balıkları yemek hiç adil değil. Eee Bolat elimizde cetvelle mi dolaşacağız! Hayır a...