Kokoreç: İstanbul’un Sokak Lezzetleri
İstanbul'un sokak lezzetleri kokoreç |
Bu blog yazımızın konusu “kokoreç!”
Kokoreç mi? Ayyy iğraanç diyenler varsa hemen ayrılsın!
Başlangıçta belki burun kıvıranlar olsa da kokoreç
zamanla alışacağınız ve seveceğiniz bir İstanbul lezzetidir. İstanbul
lezzetidir diyorum çünkü Blogger Bolat insanı olarak İstanbul’a gelene kadar
kokoreç yememiştim. Kokoreç bir Arnavut yemeğidir. Yunanistan’da yaşayan
Arnavut kökenliler tarafından İstanbul’a getirilmiştir. Sakatat seven biri
olarak kokoreç’i de çok sevdim.
Kokoreç Kelimesinin Kökeni Etimolojisi
Değerli dostlar “Türk Dil Kurumu Sözlüğü’ne baktım. Kokoreç için Rumca
kökenli: ‘Şişe sarılarak kor ateşte kızartılan, kuzu bağırsağından yiyecek’ diye
yazıyor Blogger Bolat buna ne diyeceksin?” Derseniz bence yanlış derim, kokoreç
Arnavut yemeğidir ve Arnavutça’dır. Blogger Bolat insanı Bayrampaşa'nın medarı iftiharı isli et ve kokoreç'e bayılır!
Peki, Arnavutça’da Kokoreç ne anlama gelir?
Kokoreç
Arnavutça’da bağırsak kızartması anlamına gelir. Hakikaten de öyle değil midir?
Kokoreç tam bir kebaptır. İyi yapılan bir yerde kokoreç yemek damağınızın
şenlenmesine sebep olur. Aslında bir yönüyle de muhacir yemeği olan kokoreç
Anadolu mutfağının ve Türk mutfağının zenginleşmesine önemli bir katkı
sağlamıştır.
O kadar baharatı bilmem neye koysan o da yenir diyorlar! Var mı öyle baharat için icat edilmiş bir yemek? Yok!
Kokoreci bildiğiniz bir yerden yiyeceksiniz. Yanında ne gider blogger Bolat? Kokorecin ekürisi midye dolmadır. Onsuz kokoreç eksiktir, yarımdır! Ben içecek olarak acısız şalgam derim! Siz ayran için, kola için, arpa suyu için orası size kalmış!
Kokoreç, ekürisi midye dolma olan yiyecek!
O kadar baharatı bilmem neye koysan o da yenir diyorlar! Var mı öyle baharat için icat edilmiş bir yemek? Yok!
Kokoreci bildiğiniz bir yerden yiyeceksiniz. Yanında ne gider blogger Bolat? Kokorecin ekürisi midye dolmadır. Onsuz kokoreç eksiktir, yarımdır! Ben içecek olarak acısız şalgam derim! Siz ayran için, kola için, arpa suyu için orası size kalmış!
Türk halkının kokoreç hissiyatı!
Arnavutçadır, Rumcadır, Yunancadır, Türkçedir fark etmez! Kokoreç
İstanbul’un akla gelen en önemli sokak lezzetlerinden biridir. Hatta o kadar
önemlidir ki 2009 yılında Avrupa Birliği’ne girince kokoreç yasaklanacak
şeklindeki haberlere içerleyen halkımızın hissiyatını sanat dünyamızın koşarak şarkı söyleyen
adem evladı Mirkelam şarkısına yansıtmıştır.
Varsın Evropalı sevmesin bizde bir laf vardır
bilirsiniz “Eşek hoşaftan ne anlar” diye bilinir.
Domuz kanından sucuk çok mu temiz ve sıhhi bilemedim yani! Ben de kokoreç sevmem ben de "Eşek hoşaftan ne anlar" deyimi içinde miyim diyenlere hayır söz meclisten dışarı diyorum! Niyetim, ırkçılık ya da etnik, dini aidiyetleri ayrıştırmak, dışlamak değil.
En iyi kokoreçler, Nevizade, Beyoğlu, Mercan, Kadıköy, Ortaköy, Bayrampaşa, Şişli gibi yerlerde yapılır.
İstanbul'un kokoreçle ünlenmiş mekanları
En iyi kokoreçler, Nevizade, Beyoğlu, Mercan, Kadıköy, Ortaköy, Bayrampaşa, Şişli gibi yerlerde yapılır.
Gelsin Türk-Arnavut dostluğunun nişanesi kokoreç
Dumanı ve baharatı
üstünde bol kekikli, biberli yumuşak ekmek arası kokoreç!
İşte Mirkelam’ın kokoreç şarkısı:
Duman duman bende aşkın
Seni hiç bir zaman unutmayacağım
Eller girdi aramıza
Tadın kalmış dudaklarımda
Nan na na na na na na na na
Birlikteyken ne mutluyuz senle
Sabah öyle akşam ve gece
Buluşalım inat o ellere
Kokoreç ko ko ko ko
Kokoreç ko ko ko ko
Seni hiç bir zaman unutmayacağım
Eller girdi aramıza
Tadın kalmış dudaklarımda
Nan na na na na na na na na
Birlikteyken ne mutluyuz senle
Sabah öyle akşam ve gece
Buluşalım inat o ellere
Kokoreç ko ko ko ko
Kokoreç ko ko ko ko
Kokoreç sensiz olmaz
Kokoreç ko ko ko ko
Ondan bundan haber aldım
Buluşupta bizi konuşuyorlarmış
Eğer seni bırakırsam
İşin ucunda bolca para varmış
Nan na na na na na na na na
Gider bu laf bir yerlere
Sabah öyle akşam ve gece
Birlikteyiz inat o ellere kokoreç...
Kokoreç ko ko ko ko
Ondan bundan haber aldım
Buluşupta bizi konuşuyorlarmış
Eğer seni bırakırsam
İşin ucunda bolca para varmış
Nan na na na na na na na na
Gider bu laf bir yerlere
Sabah öyle akşam ve gece
Birlikteyiz inat o ellere kokoreç...
Yorumlar
Yorum Gönder